PORTRAIT DE MATTHIEU BONNET, AGRICULTEUR À DIGNY
À Digny, en Eure-et-Loir, Matthieu Bonnet cultive bien plus que des pommes de terre. Ce fils d’agriculteurs, passionné et visionnaire, a repris les rênes de la ferme du Colombier pour en faire une exploitation à la fois moderne, locale et engagée. Entre diversification, circuits courts et transformation innovante, il incarne un modèle agricole tourné vers l’avenir.
Un enracinement familial et professionnel
Originaire de la région, Matthieu Bonnet se forme au lycée agricole de Nermont à Châteaudun, où il obtient un BTS. En 2003, il s’installe à Saint-Arnould-des-Bois sur une exploitation de 65 hectares, tout en travaillant comme technicien agricole chez Terre de France. Mais c’est en 2007 qu’il revient sur la ferme familiale de Digny, la ferme du Colombier, en tant que co-gérant aux côtés de sa mère, en collaboration avec son père. La ferme cultive des pommes de terre depuis 1992, mais l’activité connaît un tournant dès les années 2000, avec le développement de la vente directe aux grandes surfaces.
De la filière à l’assiette : une filière bien huilée
Dès son retour, Matthieu repense entièrement la stratégie commerciale : il renforce la présence des produits en grande distribution et ouvre la ferme au marché de la restauration. Entre 2008 et 2010, il lance la transformation de pommes de terre crues épluchées sous vide, proposées entières, en cubes ou en frites. En 2010, il installe une chaîne de conditionnement, modernisée à plusieurs reprises. Cette activité connaît une croissance spectaculaire : de 2 tonnes par semaine en 2010, la production atteint aujourd’hui 2,5 tonnes par jour, exclusivement issues des pommes de terre cultivées à la ferme du Colombier.
Une exploitation moderne et locale
En 2018, Matthieu prend seul les commandes de l’exploitation familiale, qui s’étend désormais sur 312 hectares, dont 20 consacrés aux pommes de terre. Le reste des terres est dédié au blé, à l’orge et au colza.
Du côté de la vente en filet, il s’associe à des agriculteurs voisins tous sous le label Terre d’Eure-et-Loir, qu’il préside. Les débouchés sont multiples : 500 tonnes de pommes de terre transformées et 1 000 tonnes en filet sont écoulées chaque année par la vente directe à la ferme, les grandes surfaces, la restauration commerciale et collective, avec l’aide de partenaires logistiques comme Sur-le-Champ. La ferme emploie aujourd’hui 12 personnes, et deux prestataires assurent la livraison. Rien n’est laissé au hasard : les déchets de production sont valorisés auprès d’éleveurs et en méthanisation, et l’atelier est rigoureusement contrôlé par le laboratoire Microsept.
Une passion qui se cultive sous les projecteurs
Matthieu Bonnet conjugue avec brio tradition et innovation. À la tête d’une exploitation diversifiée, il continue de faire rayonner la ferme du Colombier bien au-delà des frontières de l’Eure-et-Loir. Et quand il quitte ses bottes, c’est pour enfiler un costume de comédien : un théâtre trône au cœur de la ferme, preuve que chez lui, la passion se cultive sur tous les fronts.
